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東京都中央区銀座8-7-2

銀座藤井ビル2 地下1階

 11:30am - 15pm

 18pm-23pm 

Wednesday closed

Our restaurant is served by

reservation only.

03-6274-6459

labellelune2017@gmail.com

©2017 Produced by Yoshiyasu Yanagisawa. 

今日の薬膳

May 19, 2017


100%鶏胸肉のテリーヌ 


日本ではあまり人気のない鶏胸肉ですが、フランスでは主に使うのは胸肉です。日本でも地鶏のモモ肉は固いので胸肉の方が珍重されます。低カロリーで上質なたんぱく質が豊富ですが、パサつきやすいのが難点です。今回は70度の低温でゆっくりと火を入れることにより、パサつきを抑えました。鶏肉は栄養価が高く、サムゲタン等で使われるように滋養のある食材です。女性に不足しがちな気と血を補う作用があるので、女性におすすめの食材です。

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